Blåbærpai

I tjue år har kokken Paul Svensson arbeidet for mindre matsvinn, sesongbaserte råvarer og bærekraftig mat. Nå er turen kommet til frukt- og bærriket.

Oppskrift: Paul Svensson

Ingredienser (4 porsjoner):

• 500 g blåbær (kan blandes med andre bær)
• 1 ss potetmel
• 150 g hvit sjokolade
• 50 g smør
• 50 g granolje eller olivenolje
• 0,5 dl lys sirup
• 2 ss melk
• 3 dl havregryn
• 1,5 dl mel ½ ts bakepulver
• 1 dl sukker
• Server med vaniljekrem eller havrekrem

Slik gjør du det:

• Smelt smør sammen med olje, melk og sirup.
• Bland alle tørre ingredienser og rør dem inn i smøret. La avkjøle.
• Bland med hakket hvit sjokolade. Legg i en pose eller matboks og ta med i sekken.
• Smuldre deigen i stekepannen på stormkjøkkenet og rist den i noen minutter. Rør til blandingen begynner å bli gyllenbrun og sprø. Legg blandingen til side.
• Bland blåbær og potetmel i den samme stekepannen. Sett stekepannen tilbake på komfyren og varm opp under lokk. Rør litt om gangen til kompotten blir kremete.
• Fordel crumblen over kompotten og server med rå bær og vaniljekrem.
• Drypp til slutt på litt granolje/olivenolje eller nyplukkede granskudd.