Brenneslesuppe med askebakte poteter, gløgg, kremost & ville urter

4 porsjoner

Brenneslesuppe:

• 1 stor gul løk
• 5 dl kremfløte
• 1l kylling- eller grønnsaksbuljong
• 1 dl brenneslekrem (se nedenfor)
• 1 sitron
• Olivenolje
• Salt og sort pepper

Brenneslekrem:

• 200 g brennesle
• 100 g spinat
• 100 g smør

Slik gjør du:

• Blansjer brenneslene i ca. 3 minutter, og tilsett deretter spinaten i 30 sekunder.
• Ta alt opp med en skje og tilsett litt vann.
• Blend det glatt med smør.
• Fres hakket løk i olivenolje i en kjele.
• Tilsett piskefløten og la den redusere til det halve.
• Hell i buljongen og la det småkoke i 5 minutter til.
• Tilsett brenneslekremen og blend med stavmikser direkte i kjelen.
• Smak til med salt, sitronsaft og sort pepper, og ha på termos.

Askebakte poteter:

• 4 mellomstore, faste poteter
• Aluminiumsfolie
• Salt
• Glødende humle:
• 3-4 dl hvetemel
• 1 dl siktet rugmel
• 2,5 dl skummet melk
• 1 ss honning
• 1,5 ts natron

Slik gjør du:

• Bland de tørre ingrediensene.
• Tilsett skummet melk og honning og bland til en deig.
• Tilsett så mye mel at deigen ikke klistrer seg til kanten av bollen.
• Del deigen i 4-6 biter. Legg dem i en melet boks med lokk.

I skogen:

• Pakk potetene inn i aluminiumsfolie og legg dem på glørne.
• Stek i 40-60 minutter. Flat ut brødene til 1 cm tykke rundstykker og knip dem sammen.
• Stek i en støpejernspanne på middels varme i et par minutter på hver side til brødene har hevet seg og fått farge.
• Du kan nesten like gjerne ta med deg tynne brød hjemmefra.
• Topp med hjemmelaget (eller kjøpt) kremost og ville urter.

Ferskost:

• 1 liter melk
• 200 g fløte
• 1/2 dl eddik
• Salt og sort pepper

Slik gjør du:

• Kok opp melk og fløte.
• Tilsett eddik og la det småkoke på svak varme i ca. 5 minutter.
• Sil gjennom et kjøkkenhåndkle eller kaffefilter.
• Smak til med salt og pepper.
• Oppbevar i et glass.