Fyldig skogssuppe med feltovnsbrød

Matskapere & fotografer: Forrest & Indiana D'Andreae

4 personer

Suppe:

• 1 stor gul løk
• 1 gulrot
• 3 dl hvitvin
• 5 dl vann
• 3 dl fløte
• 2 buljongterninger
• Smak til med salt, pepper & chiliflakes Smør til steking av løken

Tilsett ingredienser fra skogens spiskammer

Vi fant følgende:

• Kirsebærkål
• Brennesle
• Kantareller
• Traktkantareller
• Ca. 10 einerbær

Eller velg andre smaker som du finner i naturen og som du synes passer godt.

Gjør slik:

• Fres løk, gulrot, kirsebærkål og sopp i smør.
• Hell på vann, hvitvin og fløte.
• Smak til med krydder du har tatt med og det du har funnet i løpet av dagen.
• La det småkoke til det blir en fyldig suppe.
• Feltovnsbrød med oliven & hvitløk
• 1 pose tørrgjær
• 6 dl hvetemel
• 2,5 dl vann
• 1 ss sukker
• 2 fedd hvitløk
• 10 oliven i skiver
• En klype flaksalt
• En klype oregano

Slik lager du deigen:

• Varm opp vannet til det er lunkent og bland inn gjær og sukker.
• La stå i 5 minutter (benytt anledningen til å hakke hvitløk og oliven).
• Bland inn mel, hvitløk, oliven, salt og oregano og elt til en jevn deig.
• La heve i 1 time. Smør feltovnen med olje og sett inn deigen.
• Sett feltovnen på glørne og legg glør på lokket (slik at brødet får over- og undervarme).
• Snu feltovnen mot ilden med jevne mellomrom, hold øye med brødet og ta det av når det ser ferdig/gyllenbrunt ut.
• Nyt det på et vakkert sted.