Tre-retters julemiddag på stekehellen

4-6 porsjoner

Brød med rødbeter og gravlaks

• 1 ferdig pizzadeig (400 g)
• 150 g gravlaks
• 4 rødbeter, ferdigkokt
• 1 eple
• Litt sitronsaft til eplepinnene
• Smør
• Søt sennep
• Majones (gjerne på tube, slik at den kan dryppes over)
• Dill
• Salt & pepper

Slik gjør du det:

• Forbered hjemme: Skjær rødbetene i tynne skiver. Kjern ut eplet og skjær det i tynne skiver, press litt sitron over så de ikke blir mørke. Legg i formene
• Del pizzadeigen på langs og kjevle ut til to lange brød. Stek begge sider i en tørr panne til de har fått fin farge
• Smør på smør og la det smelte inn i brødet. Topp med rødbeter og laks, drypp over sennep og majones og pynt med eple og dill. Krydre med salt og pepper
• Skjær i bittstore biter og server.

Kremet pasta med julekjøttboller og grønnkål

Kjøttbolledeig:

• 500 g blandet kjøttdeig
• 4 ansjosfileter
• 2 ss grov sennep
• 2 ts salt
• 2 ts allehånde
• 1 ts sort pepper + 1 ts hvit pepper

Øvrige ingredienser:

• 600 g fersk pasta, f.eks. linguini
• 1 stor gul løk
• 200 g grønnkål
• 3 dl hvitvin
• 6 dl kremfløte
• 2 ss kalvekraft
• 3 dl vann
• 100 g smør til steking
• 100 g cheddarost
• 1,5 dl valnøtter
• 1 sitron, skall og evt. litt av saften
• Noen kvister persille
• Nykvernet sort pepper
• 1 sitron, skall og evt. litt av saften
• Noen kvister persille
• Nykvernet sort pepper

Tilbered hjemme:

• Bland farsen med hakket ansjos, sennep og krydder. Skrell og hakk grønnkålen. Finhakk løken. Riv cheddarosten og hakk valnøttene.
• Varm opp platetoppen til middels varme og rist valnøttene i en tørr panne. Sett til side. Stek løken i smør til den er gylden, sett til side. Stek grønnkålen i smør til den begynner å ta farge. Rist opp mot kantene. Tilsett mer smør og brun deretter kjøttdeigen på ganske høy varme for å gi den litt farge.
• Tilsett vinen, kok opp og la det småkoke i noen minutter. Hell deretter i fløten, buljongen og vannet. Senk varmen og rør i pastaen sammen med grønnkål og kjøttdeig. La det småkoke under omrøring til det meste av væsken er absorbert.
• Pynt med ost, valnøtter og persille. Riv over sitronskall, ta noen runder med pepperkvernen og server. Press over ekstra sitron hvis du liker det.

Flamberte appelsiner

• 2 appelsiner
• 2 dl crème fraiche
• 1 g safran
• 100 g smør
• 1 dl råsukker
• 1 dl konjakk
• 1 ts flaksalt
• 1 klype kanel
• Ca. 30 g mørk sjokolade
• Ca. 30 g pistasjnøtter

Slik gjør du det:

• Tilbered hjemme: Skrell appelsinene med en skarp kniv slik at det hvite kommer med. Skjær i 1 cm tykke skiver. Bland crème fraiche med safran. Hakk sjokoladen og nøttene. Legg i glass.
• Varm opp komfyren, tilsett smør og sukker og la det småkoke. La appelsinskivene småkoke i blandingen, og snu dem noen ganger. Tilsett konjakk og flambér (pass på hår og ansikt!)
• Når flambéen er slukket, tar du den av ilden og drysser over flaksalt og kanel, nøtter og sjokolade. Server med safran crème fraiche.