Tortilla med bønner og mangosalsa

Matkreatør: Hanna Olvenmark

2 porsjoner

Tid ca. 20 min

Bønner:

• 3 dl svarte bønner, kokte 0,5 dl bønnepasta eller vann
• 1 laurbærblad
• 1 ts spisskummen
• 1 ts paprika
• ½ grønnsaksbuljongterning

Salsa:

• 1 tomat
• 2 dl frossen mango
• 1 ss frossen eller fersk koriander
• ½ rødløk
• 1 ss limesaft

Tortillabrød:

• 2 dl hvetemel
• 0,5 ts bakepulver
• 0,5 ts salt
• 0,5 ss raps- eller olivenolje
• 2-3 ss vann

Hjemme:

• Ha alle krydder i et glass. Bland sammen de tørre ingrediensene til brødet, og ha i et glass eller en pose.

Lag salsaen:

• Hakk tomat og løk, og ha i et glass sammen med frossen mango.
• Mangoen trenger ikke å være tint, men del gjerne bitene for å gjøre dem litt mindre.
• Bland med litt hakket koriander og limesaft.

Ute:

• Slå på stormkjøkkenet og sett på en av pannene. Tilsett bønner, vann/bønnepasta og alle krydderne, og la det koke på svak varme i ca. 10 minutter. Rør av og til slik at det ikke brenner seg fast.
• Tilsett olje og vann i posen eller boksen med melblandingen. Kjevle eller press ut tortillaene til runde brød. En vannflaske fungerer for eksempel godt som kjevle.
• Når bønneblandingen er ferdig kokt, setter du den til side og slår på stekepannen i stedet. Stek brødene i en tørr stekepanne slik at de får farge på begge sider.
• Server med bønneblandingen, salsa og eventuelt litt creme fraiche hvis du vil ha det til.