Vafler med brunet smør, kremet potet, kantareller & valnøtter

4 porsjoner

Vaffelrøre:

• 100 g smør
• 3 1/2 dl hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 2 egg
• 4 dl melk
• 1/2 ts salt

Potetkrem:

• 300 g poteter
• 2 1/2 dl rømme
• 1/2 dl majones
• 1 lite glass kapers
• 1/2 dl hakket gressløk
• Salt og sort pepper

Tilbehør:

• 1/2 dl valnøtter
• 100 g kantareller
• Smør til baking
• Salt og sort pepper

Tilbered hjemme:

• Forvarm ovnen til 175 °C.
• Bland rømme, majones, kapers og gressløk. Smak til med salt og pepper.
• Rist valnøttene i ovnen til de er gylne. Hvis du foretrekker å riste dem i en stekepanne over åpen ild, går det også bra.
• Brun smøret i en kasserolle på middels varme til det slutter å syde og blir litt gyllent. Ta av varmen og la det avkjøle seg.
• Visp sammen vaffelrøren og hell den over i en termos.

Lag ute:

• Gjør opp ild. Skjær potetene i biter, kok i vann til de er myke. Sil av og la avkjøle. Bland med sausen og stek soppen i smør til den er gylden. Krydre med salt og pepper.
• La vaffeljernet bli skikkelig varmt over bålet. Pensle vaffeljernet med smør, og hell i røren. Stek over åpen ild på begge sider til de er gylne og sprø.
• Topp vaffelen med de kremete potetene, soppen og valnøttene.
• Tips! Dryss gjerne litt rørte tyttebær på toppen.